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春节假期，花生、瓜子、坚果、砂糖橘成了许多人的必备零食，可是有时候吃多了，口腔溃疡、嗓子痛也会找上门来。每当这个时候，家里的长辈就会说：“这是上火了。”其实，“上火”是一种俗称。“上火”的概念来自于传统中医的身体和疾病观，现代很多科学家在研究“上火”的机理及原因，但目前依然没有统一定论，所以在医学体系中，没有相应的病名，也没有客观的理化检查指标。 总体来说，“上火”的概念比较模糊、笼统，人们常常把眼睛红肿、口舌生疮、咽喉干痛、头昏目胀、鼻腔热烘、流鼻血、牙痛、便秘等症状，都通通称为“上火”。 吃橘子、嗑瓜子、吃坚果、喝饮料……真的会导致“上火”吗？ 很多人吃橘子后会出现嗓子发干发涩，甚至流鼻血等症状。其实，这是橘子的高糖分所导致的。由于橘子的含糖量高，可能会诱导一些急性炎症反应，同时过多摄入糖分，也会使喉咙感到干涩。比如，砂糖橘含糖量大概是11%，一般吃10个左右，已经达到人一天的糖的限量了。虽然砂糖橘含有维生素C等营养，但热量同样不容忽视，如果一顿真的吃上20~40个，基本相当于一顿正餐的热量。
瓜子是聚会时常备的小零食，但很多人吃完后第二天就会嘴角起泡。这其实主要是因为瓜子太干太咸。一方面，瓜子很干燥，而且现在很多市售的瓜子外壳都有一些盐，每嗑一下嘴唇就会碰一下，吃多了就会嘴皮发干。另一方面，瓜子仁容易划伤嘴，这样一来更容易造成炎症，甚至导致嘴角起泡，成了人们常说的“上火”。
一些人吃完坚果后会感觉喉咙痛，甚至有异物感。这可能是过敏，也可能是因为坚果太干太咸。一方面，坚果是常见的容易导致过敏的食物之一。如果你每次吃完坚果，即使吃很少都会不舒服，那极有可能是过敏，建议以后尽量不要食用。另一方面，坚果一般都是经过高温烘焙制成的，水分很少，很多坚果还会加盐、辣椒等调味，如果一次吃很多就容易使咽部黏膜充血、淋巴滤泡增生，吞咽时产生异物感，让不少人也认为是“上火”。
很多人吃完荔枝后会出现头晕、乏力、心慌等低血糖症状，有的人说这是“上火”，还有人将这种现象称为“荔枝病”。之所以会出现这种情况，主要是因为荔枝的甜味主要来自果糖，空腹或短时间大量摄入果糖，不仅不能及时转化成我们身体供能所需的葡萄糖，还会刺激胰岛素分泌来降低血糖，出现“低血糖”的症状。另外，荔枝中还含有两种成分：次甘氨酸A和α-亚甲环丙基甘氨酸，尤其在没有成熟的荔枝中含量更高，它们也会影响人体的糖代谢。所以，如果空腹大量食用荔枝，就可能发生“荔枝病”。因此，春节期间吃荔枝，大家尽量挑成熟的荔枝吃，最好先吃点别的东西后再吃荔枝，不要空腹吃。同时，荔枝也要适量吃，不要吃太多。根据《中国居民膳食指南》的推荐，每天应该摄入200~350克的新鲜水果，大概是不超过20颗荔枝。
春节的餐桌，大鱼大肉也是常客。很多人肉吃多了会感觉燥热，尤其是羊肉。这是因为肉类的“食物热效应”更大，产生的热量更高。肉类富含蛋白质，蛋白质在消化吸收代谢时会消耗大量的水，同时高蛋白质的饮食会使身体散热增加。摄入不同种类的肉均能使人体产生热量，但其产热差异程度取决于肉类所含的蛋白质。以羊肉为例，它的蛋白质是餐后产热的强力促进剂。还有研究发现，吃很多羊肉后会使身体抗利尿激素和醛固酮释放增多，影响机体水盐代谢，导致尿量减少、粪便干硬，这也是为什么有些人感觉吃羊肉后更容易出现燥热、便秘等“上火”症状的原因之一。春节期间，自然少不了各种甜点和甜饮料。很多人喝甜饮料、吃甜食后会冒痘痘，也认为是“上火”。其实，这是因为糖分摄入太多。雄性激素水平与血糖水平呈正相关，皮脂分泌又受雄性激素调控所致，因此高血糖负荷饮食会加重痘痘长势。有研究对1051名在校大学生进行调查，结果发现，经常熬夜、嗜食辛辣食物、压力大的学生易出现“上火”症状，而他们“上火”的常见表现是口干唇燥、口腔溃疡、烦躁失眠等。所以大致可以认为，不良的生活规律、饮食习惯以及过度的精神刺激等，都会使人们更容易出现“上火”症状。饮食尽量保持清淡，不要一味选择重口味，少吃椒盐、麻辣等重口味食物。饮食要注意适量，比如，吃瓜子、坚果，每天的量差不多也就手抓一把的去壳果仁，不要吃太多；水果虽然健康，但糖分多，吃多了也不好。水分得不到及时补充，身体内的代谢反应会受到影响。要注意多饮水，优先喝白水，尽量减少含糖饮料的饮用量。很多人会趁着过节和亲朋好友尽兴欢聚，导致休息不好，身体就更容易出现“上火”等问题。要注意合理休息，尽量不要熬夜。▌本文来源：央视新闻微信公众号（ID：cctvnewscenter）综合科普中国 | 
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