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榨菜是家喻户晓的下饭菜，以口感爽脆、滋味鲜美广受群众的喜爱。而如今，这一特产——榨菜在资阳市雁江区中和镇经过加工后，已经走出国门，在日本民众的味蕾间绽放。
中和镇高字村。
近日，正是榨菜采收季，在中和镇高字村，田间地头套种的榨菜生机勃勃。伴随着吆喝声，村民们散落在四处忙碌起来，他们挥动菜刀，小心将收割好的榨菜剥叶、装背篓、送上车。
村民采收榨菜。
眼前的采收景象让高字村10组村民王金贵乐开了花。“我种了8亩榨菜，前期卖了4万多斤，现在地里最后这6000多斤榨菜也要卖出去了，预计这一季榨菜可以卖10000多元。”王金贵笑着说。
“还有没有菜”“我要准备交货了”……在村民的努力下，王金贵的榨菜全部采收完毕，高字村村委会副主任范利凯迅速帮村民将所有的榨菜装好车，送往中和工业园内的桃屋（四川）食品有限公司。
“2022年，我们村与桃屋（四川）食品有限公司签订了收购协议，我们为他们提供符合企业生产标准的榨菜，他们提供技术、种子，为我们解决销路。我们的榨菜不施化肥，不打农药，品质优良，现在不仅要将它卖给桃屋，还有其他的收购商前来采购。”范利凯兴奋地说。
榨菜。
8分钟后，范利凯到达目的地，称重后将其送往工厂晒坝，紧接着工人们进行初筛后，再将大小合适的榨菜穿成一串挂在架子上风干。记者走进企业生产车间参观通道，浓郁的榨菜香味扑面而来。车间内，数十名工人身着统一的白色工作服，忙碌在各自的生产线上。
桃屋（四川）食品有限公司生产车间。
“去年生产的成品榨菜近700吨，产值近2000万元，每年春天是工厂最忙碌的时间段，今年我们已经收购新鲜榨菜1000余吨，雇佣了50多名临时工人前来务工。”该公司厂长夏永胜说。
据了解，桃屋（四川）食品有限公司是一家采用“传统风干技艺+现代生产线装瓶”的榨菜生产企业，目前其产品全部用于销往日本市场。榨菜正是在这里经过加工后香飘海外，受到日本民众的喜爱。
夏永胜介绍，被日本民众喜爱的秘诀不仅仅是优质的原材料，还有传统加工工艺使其获得独特风味。制作前，工人挑选出200-500克之间的圆形或者椭圆形榨菜。在制作环节中，榨菜风干、淘洗后入池腌渍，经过三腌三榨后，装坛发酵18个月，再通过两轮挑选后，进入炒制、拌料环节，最终才能装瓶、杀菌、包装后形成成品。
在雁江区中和镇，各村一直都有利用冬季土地轮作榨菜的传统。以高字村为例，榨菜收购协议提振了村民的种植积极性，全村种植面积已经从过去的1000余亩提升至3000多亩，年产量5000多吨。当前，全村700余户村民种植榨菜，每户村民可增收5000余元。
高字村榨菜产业的发展，也加快着雁江榨菜“香飘海外”的步伐。2024年，雁江区榨菜面积5.25万亩，产量8.49万吨，产值9274.56万元，榨菜成品年出口量700吨。今后，雁江区还将积极招引企业，进一步延长产业链，提升产品附加值，把榨菜做成促农增收的富民产业。
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