巴蜀美食丨米易铜火锅：煮却醇情煨清欢

渠县融媒

在攀枝花市米易县的美食画卷中，铜火锅宛如一颗熠熠生辉的明珠，闪耀于舌尖之上，承载着岁月与地域交织的独特韵味。

提及铜火锅，常有人以为不过是寻常之物——毕竟火锅在华夏大地处处可见，不足为奇。然而米易铜火锅却以别具一格的魅力，成为人们舌尖上的传奇。

在米易铜火锅的世界里，每一种食材仿佛都被大自然精心编排，在锅中编织出一场味蕾的盛宴。这口铜锅，装下的不仅是美味，更是一方水土的灵气与匠心。

锅底铺陈的，是攀西大地的珍宝。锅底以山药、苕根、藕块、萝卜等耐煮蔬菜为基，它们是大地的守护者，承载着最本真的自然之味。山药如憨厚长者，默默托起整锅美味；苕根似质朴农人，散发着土地的芬芳；藕块若凌波仙子，清新脱俗；萝卜则像顽童，带着泥土的鲜甜。

铜火锅 图据阳光米易微信公众号

中层是肉食荟萃。嫩滑的鸡肉带着山野的灵动；猪脚炖煮后软糯似云，蕴含着满满的胶原蛋白；五花肉肥瘦相间，层次分明，散发出迷人的油脂香气；腊肉则带着古老的记忆，是时间腌制的美味，每一口都诉说着往昔的故事。

最上面，精肉丸子如珍珠点缀，每一颗都饱含着匠心独运的深情；薄切豆腐似轻纱覆明月，给人一种宁静致远的诗意之美。

当炭火慢炖，香气渐浓，锅盖揭开的瞬间，香气如仙乐飘飘，瞬间弥漫全屋。待主料食尽，还可涮煮时令蔬菜，让美味延续，使每位食客都能在这铜锅中寻得属于自己的满足。

米易铜火锅的蘸水别具一格，堪称美食艺术的神来之笔。以糊辣椒面为底，佐以香菜节、小葱花，再调入盐、醋等调料，这些寻常食材在米易人的巧手下，仿佛被施了魔法，融合成独特的美味。

调制好的蘸水浓稠似蜜，色泽艳丽，犹如画家笔下的重彩，每一笔都饱含生活的诗意。它最大的魅力在于朴素自然，似山间清风般温和而不张扬，没有丝毫矫揉造作。更妙的是，它的味道可随个人口味调整，像一位知音，总能读懂每个人对美味的独特追求。无论是懵懂无知的孩童，还是白发苍苍的老者，都能在这蘸水中找到属于自己的味觉密码，开启一场属于自己的美食盛宴。

铜火锅 图据阳光米易微信公众号

在攀西暖阳的轻抚下，米易铜火锅宛如温润美玉，浸润着米易人热情而细腻的情感。米易人用最朴实的食材、最简单的烹饪，配上最地道的蘸水，让铜火锅成为情感的熔炉。每一次围炉而坐，都是一场心灵的团聚：亲情在氤氲热气中升温，如暖阳照彻心田；爱情在觥筹交错间传递，似火花点亮生活；友情在谈笑风生中升华，像藤蔓缠绕心间。这份美食，不仅滋润当地人的生活，更吸引着八方来客沉醉其中。

吃铜火锅 图据阳光米易微信公众号

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撰文/吴兴刚

编辑/郭书琼 责编/谢梦 马艳琳 审核/姜明