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有一种水果，长得很特别，果实呈长椭圆形，果皮未成熟时是绿色，成熟后变成紫红色或淡紫色。外形酷似香蕉，成熟后紫色的皮看起来也很像茄子。这种水果就是八月瓜。作为南方山地疏林和丘陵灌丛中的小众水果，很多北方朋友或许会觉得它很陌生。但这两年，八月瓜已经走出深山，变成了网红水果。八月瓜被誉为 “野生水果之王”，它究竟有哪些独特之处？为什么会有人说“吐籽吐到嘴酸”？今天让我们来探寻一下，这个充满魅力又神秘的水果。
八月瓜学名叫三叶木通，又名野香蕉、牛腰子果、八月炸、中华肾果等，主要分布在我国的贵州、云南、四川、湖南、湖北等地的山区。为什么叫八月瓜呢？因为它的果实通常在农历八月成熟，成熟时会自动裂开，露出里面诱人的果肉。俗话说“八月瓜，九月炸，十月摘来哄娃娃”，因此，八月瓜还有一个别名叫八月炸。八月瓜大规模上市，是在每年的9~10月。在云南昆明，新鲜的八月瓜已经大量上市。在水果的行列中，八月瓜是近几年新兴水果产业的重要代表之一，同时也是极具发展潜力的世界第三代水果之一。那么，什么是世界第三代水果呢？它指的是那些分布在荒山林区、尚未被充分开发利用仍处于野生状态的山果，以及一些新近开发的优质特色水果，比如刺梨、沙棘、树莓、酸枣和八月瓜等。八月瓜属于药食同源的食物，果实、根茎等晒干后可以制作成中药。以往大多数的研究主要是针对其药用价值，对营养的研究比较少。从近几年对八月瓜营养研究的文献来看，八月瓜有这4个突出的营养价值：八月瓜大多数来自野果，即便在电商平台购买，也会告诉你果子来自“野生”。野生水果中沙棘和刺梨的维生素C含量普遍较高。而八月瓜，每100g果肉竟然含有108mg，是柑橘类的3～4倍。从不同的实验结果分析发现，八月瓜的钙含量比一般水果要高，每100g果肉47～242mg不等，这个含量可以与奶类、绿叶菜相媲美。八月瓜蛋白质含量较低，但必需氨基酸种类齐全，吸收利用率高，这在植物界属于少有的（豆类除外）。八月瓜的粗纤维含量比较高，每100g含有6.7g，是苹果、梨的３～５倍。在云南，一些人还会用八月瓜的皮做菜来吃，比如八月瓜皮炒火腿、凉拌八月瓜、八月瓜片炖鸡、八月瓜盅鸡蛋等。虽然八月瓜的营养整体上还不错，但是，如果你想吃，必须要注意这几点：因为八月瓜大多在西南或南方种植，很多人想买可能需要通过网购。一是在购买时，要留意邮寄时的成熟度。如果完全熟了再邮寄，收到时肯定就会坏了，最好邮寄时是七八分熟。到家后即便没熟也可以和香蕉放一起催熟。二看包装和运送时间。最好选择每个果子有单独的网保护，果子不易在运输过程中成熟而开裂，也避免果子比较软出现相互挤压的问题。八月瓜味道香甜绵密，缺点是籽太多，每个单果含有近上百颗籽，籽的比例约占果子的70%。
面对八月瓜果肉里的“黑籽”，通常有两种解决办法：一种是“囫囵吞籽”，另外一种则是“边吃边吐”。因为果肉和籽粘在一起，如果你要吐籽，需要用牙和舌头联合把肉和籽儿分离。这个比较费劲，一个没吃完，就会吐到嘴累。所以，也可能有人告诉你，籽可以吃的。但是和西瓜籽、石榴籽不同，这两种水果的籽是香的，嚼了吞咽也没有太大负担。但八月瓜的籽是苦的，没法嚼碎了一起咽到肚子里。如果直接吞，因为籽儿有点硬，体验不佳。所以这种果子，不要给5岁下的孩子吃，以免有卡嗓子风险。因为八月瓜在运输时可能会成熟炸口，增加果肉被污染的风险，对于孕期的准妈妈，不建议吃八月瓜，以免对自己和宝宝产生不利影响。总的来说，八月瓜，这个其貌不扬却内藏乾坤的水果，着实让人大开眼界。它是大自然的奇妙馈赠，等待着我们去发现和品味。
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