小暑至 这些盛夏美食清热祛暑

渠县融媒

7月6日，是小暑节气。“蝉吟暑意浓，天气热如汤。”小暑标志着开始进入伏天，伏日里人们食欲不振，往往比常日消瘦，谓之“苦夏”。盛夏正当时，在四川部分地方，消暑有“凉”策，来看人们准备了怎样的美食，在炎炎夏日寻觅属于自己的那份清凉。

小暑前后，“花”自然成为人们舌尖上的美食，而在众花之中，可能要数黄花菜最受人们喜爱了。在泸州泸县，村民们忙着收获最新鲜的黄花，并用黄花烹制各种美食，美颜还养身。

一大早，村民们就背着背篓在黄花种植基地摘取今年的头茬黄花，黄花是一种多年生草本植物的花蕾，其味鲜质嫩，具有丰富的营养。村民们摘取鲜嫩的黄花，制作黄花肉片汤、黄花麦粑、凉拌黄花等各种家常菜，尽享这个季节大自然的馈赠。

但要注意的是，黄花虽然好吃，但食用新鲜的黄花时须慎重，因为鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，多吃或食用做法不当，就会引起鲜黄花中毒。最好的办法是把鲜黄花经过煮、晒、食用前浸泡，破坏秋水仙碱和每次少吃，就不会有中毒的危险了。

小暑时节，豆类蔬菜成熟上市。在绵阳梓潼县，家家户户都喜欢做上一桌清热消暑的“全豆宴”，清爽地度过炎夏。

在梓潼县双板镇南垭村，脆嫩待摘的豆角挂满藤蔓，清香扑鼻。一大早，当地村民便去采摘新鲜豆角，带回家焖制一锅豆角焖饭。将豆角摘掉头尾，清洗干净备用。淘净的米放锅中煮10分钟左右，煮至半熟时捞出沥干米汤。将豆角和农家腊肉切成细丁，加油翻炒出香。再将米饭倒入锅中，小火焖煮。不多时，一道软糯鲜香的豆角焖饭就烹制而成了。

云淡风轻~~